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  • 青木瓜花生眉豆煲魚尾湯 濃郁不油膩的港式魚湯
    青木瓜花生眉豆煲魚尾湯 濃郁不油膩的港式魚湯

    青木瓜去皮籽切塊,中姜切片,花生、眉豆用冷水浸泡5分鐘備用; 魚尾刮鱗洗凈、以廚房紙巾吸乾水份,下鍋用中火煎至金黃色; 倒入清水2,000c.c.,加入豬瘦肉塊、中姜、花生、眉豆,用大火燉煮1.5小時后,再倒入鍋子中; 加入青木瓜后續以小火熬煮30分鐘后加鹽調味即可。

  • 藜麥銀耳露 美容養顏的暖心甜湯
    藜麥銀耳露 美容養顏的暖心甜湯

    銀耳放入清水中浸泡約1-2小時至軟化(泡開即可),會膨脹為原本的三倍左右,取出后用清水稍微沖洗,若有明顯的生味,可以先入熱水快速汆燙過; 瀝干水分后,把顏色較黃、觸感較硬的蒂頭部份切除,再將銀耳剪成小朵; 將泡軟后的銀耳一半放入果汁機中打碎,另一半剝成小朵(如此能保留部分口感,又能讓湯底更黏稠); 紅棗、桂圓、枸杞加一碗水蒸透; 備一鍋熱水,加入銀耳、冰糖,煮滾后轉小火,加入蒸好的步驟4烹煮; 藜麥泡水泡開后,加水蒸15分鐘取出(水跟藜麥比例=1:1),擺盤時灑在銀耳露上即完成。

  • 山藥銀耳羹 宮廷養顏圣品
    山藥銀耳羹 宮廷養顏圣品

    將泡發的白木耳切碎備用,豆腐切丁備用; 山藥削皮切塊,與隔夜白飯、水500ml一併放入果汁機攪打至細碎后,倒入碗中將表面的泡沫撈掉; 起一熱鍋,將山藥汁、白木耳、豆腐丁、蛋白、雞高湯、糖、胡椒粉加入煮滾; 煮滾后淋上蔥油即可起鍋。

  • 甜豆炒魷魚 清新可口的下飯菜
    甜豆炒魷魚 清新可口的下飯菜

    甜豆去除頭尾及兩側的粗絲.黃甜椒和紅甜椒切成寬約1公分的條狀.大蒜切成小段.紅辣椒斜切小片.發泡魷魚切小段后先用沸水汆燙一下備用; 起鍋熱鍋后,加入適量的沙拉油,再下大蒜片段和紅辣椒片爆香,再加入甜豆拌炒一下; 再加入已汆燙過的發泡魷魚拌炒; 加入紅甜椒條和黃甜椒條拌炒,最后加入雞粉和鹽調味后轉大火快炒均勻即可盛盤。

  • 糖醋松鼠魚 外形討喜的年夜菜
    糖醋松鼠魚 外形討喜的年夜菜

    將番茄醬、白醋、糖、水放入碗中調成糖醋汁備用; 番茄與甜椒去籽后切小丁備用;小黃瓜切花泡冷開水; 接著處理魚,先從魚鰭的部份將魚頭剁下; 接著將魚下巴從魚頭剁下,并從中間剖成兩半; 接著延著背鰭,平刀貼著骨頭將肉片下,但尾巴部份不可以切斷; 另一面也是ㄧ樣的切法,最后從尾牙的地方將魚骨切斷即可; 接著再將兩邊的魚肚切下來; 然后在魚肉上下刀直切成條,切到見皮但不可把魚皮切破; 再來斜刀橫切魚肉,讓魚肉顆顆分明,同樣的,下刀要見皮但不可破皮。切好后用水清洗并捏干備用; 取一大鍋放入蛋黃與鹽; 放入魚肉和魚頭混勻;

  • 麻油金針菇 暖胃又清腸的素食餐
    麻油金針菇 暖胃又清腸的素食餐

    金針菇去尾切三段,撥開成小束; 熱鍋放油開始煸姜片,慢慢煸到姜片顏色金黃后加入1杯開水和一小把枸杞; 再加入米酒與黑麻油一起煮滾。黑麻油的量自己依照個人偏好來加; 金針菇易熟,水滾后加入拌煮一下,菇軟即可熄火準備盛盤。

  • 番茄蔬菜雞肉湯 高蛋白低脂肪的無負擔湯品
    番茄蔬菜雞肉湯 高蛋白低脂肪的無負擔湯品

    雞胸肉兩面灑上黑胡椒與海鹽,并用橄欖油將表面抹均勻; 中火熱鍋,將雞胸肉下鍋煎到兩面焦黃,不用煎熟沒關係,取出備用; 轉小火,鍋中下1大匙橄欖油,把洋蔥與紅蘿卜炒到焦黃; 洋蔥、胡蘿卜,番茄切丁,轉小火,鍋中下1大匙橄欖油,把洋蔥與紅蘿卜炒到焦黃; 接著放入番茄,炒到番茄稍稍出水以后加入番茄糊拌炒; 加入白酒,火稍微開大一些,把酒氣燒掉; 最后把雪白菇、高麗菜與月桂葉放到鍋中,并加入高湯(或水),蓋鍋燉煮15分鐘; 期間把剛剛煎好的的雞胸肉切塊; 燉煮好的湯,取出月桂葉,鹽巴、胡椒與少許的糖調味,熄火,加入剛剛的雞胸肉,蓋上鍋蓋,利用余溫把雞胸肉燜熟,就可以上桌。

  • 客家麻油雞湯 祛風散寒的溫補料理
    客家麻油雞湯 祛風散寒的溫補料理

    雞腿肉洗凈切塊,老姜切片備用; 小火冷鍋冷油煸香姜片,切記油溫不可過高以免變苦; 接著拌炒雞肉,大約炒5分鐘; 接著倒入米酒,大火煮滾后轉小火,加蓋煮20分鐘即可。

  • 藥膳姜母鴨 祛寒化痰的冬季養生藥膳
    藥膳姜母鴨 祛寒化痰的冬季養生藥膳

    將中藥材加水500c.c.用電鍋蒸20分鐘備用; 將鴨肉洗凈切塊,再把老姜洗凈切片備用; 起一熱鍋放入黑麻油與老姜片炒香,再放入鴨肉拌炒15分鐘。加入米酒、蒸過的中藥材(連同蒸的水)和水300c.c.,用小火加蓋燉煮2小時; 放入高麗菜、凍豆腐、花枝丸、金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇、粉絲等食材滾煮15分鐘,起鍋前再加蔥段提味即可。

  • 金線蓮養生菇雞湯 潤肺護肝的養生湯
    金線蓮養生菇雞湯 潤肺護肝的養生湯

    將整只小土雞汆燙,煮約15~20分至熟透; 把燙好的小土雞放入甕或鍋子里,加入金線蓮藥包; 另起一熱鍋加水500c.c.,加入蟹味菇、白靈菇、杏鮑菇煮10分鐘后,連同水一起倒入甕或鍋中; 放入蒸籠或電鍋中蒸煮2小時即可。

  • 藥膳羊肉湯 冬季進補的養生暖湯
    藥膳羊肉湯 冬季進補的養生暖湯

    帶皮羊腩切塊、老姜洗凈切片備用; 起一熱鍋放入黑麻油與老姜片炒香; 放入羊腩拌炒15分鐘,加入辣豆瓣醬、米酒、除紅棗、枸杞外的中藥材和水400c.c.后,小火加蓋燉煮2.5小時; 加入紅棗、枸杞、凍豆腐、高麗菜、鴻喜菇、杏鮑菇、粉絲等食材滾煮15分鐘,起鍋前再加蔥段提味即可。

  • 泡菜炒冬粉  開胃又飽腹的下飯料理
    泡菜炒冬粉 開胃又飽腹的下飯料理

    冬粉浸水泡軟備用,干鍋下些許麻油,用小火炒香絞肉,再放入蒜末跟蔥炒香; 接著加入冬粉拌炒,炒至些微軟化; 加入水、調味料、泡菜,上蓋悶煮3分鐘,讓冬粉吸收泡菜湯汁,稍微收干至湯汁剩一半左右,關火; 打入雞蛋,利用余溫稍微拌炒,起鍋前淋上些許麻油提香,撒上蔥花即完成。

  • 豆瓣香蔥豆腐 簡單又下飯的家常食譜
    豆瓣香蔥豆腐 簡單又下飯的家常食譜

    先把雞蛋豆腐切塊,最好用廚房紙巾壓一下水份再下鍋煎,比較不會油爆,煎起來也會比較漂亮; 雞蛋豆腐煎至兩面金黃后擱在鍋邊,再把 蒜末+姜切小小片 入鍋炒香; 炒香的姜蒜后,在淋上豆瓣醬+素蠔油+冰糖 炒出醬香氣,在加入1/3杯水和豆腐一起煮; 煮到豆腐都吃進醬味之后慢慢濃縮; 后起鍋前在灑上一些蔥花就可以端盤上桌啰!

  • 玉米粒炒蛋 高纖維高蛋白的快手菜
    玉米粒炒蛋 高纖維高蛋白的快手菜

    起油鍋,下一湯匙油,蒜末爆香; 下玉米粒炒熟(不用加水),再均勻灑入些許鹽巴拌炒; 入打散的蛋液拌炒。最后加入蔥花炒一下下即可起鍋; 食用前記得灑上黑胡椒更好吃喔!

  • 蔬菜牛尾湯 有菜又有肉的冬日養生湯
    蔬菜牛尾湯 有菜又有肉的冬日養生湯

    將牛尾放入一鍋水內,煮沸后轉小火煮15分鐘,瀝干水份; 在大鍋內,下點橄欖油,下牛尾骨和牛肉,下鹽和黑胡椒粉調味,煎至微焦,拿出肉備用; 下點橄欖油,下所有蔬菜,炒一炒; 然后下牛尾骨、牛肉和所有材料,煮沸后轉小火燉煮約一個小時或至牛尾燉軟便可,再下鹽和黑胡椒粉調味即成!

  • 腐乳栗子燒羊肉 養胃補腎的冬季硬菜
    腐乳栗子燒羊肉 養胃補腎的冬季硬菜

    肉切成2-3公分寬小塊。這次是用羊腱,用其他部位的羊肉也是可以; 鍋內放入清水、姜5-6片、一根蔥段、約20cc米酒,煮滾; 將羊肉放入川燙后撈起備用; 燉鍋油熱后放入姜6片、蔥段一根,煸香; 將羊肉放入翻炒加入醬油翻炒上色; 乾栗子事先泡水7-8小時,除去內膜,將栗子加入; 加入100cc米酒、2塊豆腐乳、蠔油、冰糖、八角、花椒、草果、白豆蔻、月桂葉、山楂片; 加水至與鍋內食材平齊,以少許鹽做最后調味; 蓋上壓力鍋,加熱至壓力閥開始洩氣,轉小火燉煮8分鐘后熄火等待壓力洩掉。如果用一般燉鍋則煮滾后轉小火燉煮40分鐘。

  • 銀耳蜜棗燉雪梨 潤肺養顏的冬季甜湯
    銀耳蜜棗燉雪梨 潤肺養顏的冬季甜湯

    水梨去皮去籽切塊,  銀耳用清水浸泡后洗凈去蒂 , 再撕成小塊, 紅棗去籽、 蜜棗用清水洗一下; 所有材料放到鍋子中 , 電鍋外鍋放叁杯水 , 跳起后再放一杯水; 等到再次跳起后即可飲用。

  • 堅果豆奶芝麻糊 補腎護腦的冬日飲品
    堅果豆奶芝麻糊 補腎護腦的冬日飲品

    將所有食材倒入鍋中,用攪拌棒攪打至泥狀,因為有添加堅果,一定要打至綿密狀,才會好喝; 放上瓦斯爐,開最小火,慢慢煮至沸騰,記得要一邊攪拌,避免黏鍋燒焦; 待芝麻煳開始冒泡后有芝麻香味飄出后即可關火。

  • 洋蔥黑胡椒炒雞肉 暖胃驅寒的冬季料理
    洋蔥黑胡椒炒雞肉 暖胃驅寒的冬季料理

    先把雞肉加入調味料腌制15分鐘備著,洋蔥切片、蒜頭切成丁備著; 拿一個鍋子加入適量的油后,先下蒜頭、洋蔥偏香; 再倒入腌製好的雞肉繼續拌炒至雞肉變色; 再倒入些許的水拌炒至入味后就完成啰!

  • 馬鈴薯雞湯 暖身又飽腹的滋補湯品
    馬鈴薯雞湯 暖身又飽腹的滋補湯品

    將雞肉洗凈瀝干備用。馬鈴薯去皮切大塊,洋蔥切片、蔥切段備用; 熱鍋倒入少許油放入蔥段與洋蔥爆炒,炒至洋蔥呈透明狀; 洋蔥炒至透明后即可倒入水大約7分滿開大火煮滾; 開大火后依序放入蒜頭、白胡椒粒ㄧ起煮滾; 水滾后放入洗凈的雞肉,等水再次滾后撈起表面泡沫,撈至沒有泡沫后即可轉最小火,蓋鍋蓋小火燉煮40分鐘,熄火后加入少許鹽巴即可。

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