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紅糖

紅糖

紅糖

紅糖的營養成分

紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖,一般是指甘蔗經榨汁,通過簡易處理,經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓,壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質,接著以小火熬煮5 ~6小時,不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉,使糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是紅糖磚,這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養,同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深,使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所制成。

未經過精煉的紅糖保留了較多甘蔗的營養成分,也更加容易被人體消化吸收,因此能快速補充體力、增加活力,所以又被稱為「東方的巧克力」,其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物,還含有人體生長發育不可缺少的核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。此外,紅糖的含鈣量是白糖的10倍,含鐵量是白糖的3.6倍。

每100克紅糖中所含營養元素
熱量 389千卡 硫胺素 0.01毫克 157毫克
蛋白質 0.7克 核黃素 0毫克 54毫克
脂肪 0克 煙酸 0.3毫克 2.2毫克
碳水化合物 96.6克 維生素C 0毫克 0.27毫克
膳食纖維 0克 維生素E 0毫克 0.35毫克
維生素A 0微克 膽固醇 0毫克 0.15毫克
胡羅卜素 0.8微克 240毫克 11毫克
視黃醇 1.9微克 18.3毫克 4.2微克

紅糖的功效與作用

1、補虛

紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質,可加速皮膚細胞的代謝,為細胞提供能量。

紅糖對老年體弱,特別是大病初愈的人,還有極好的療虛進補作用;紅糖對血管硬化能起到一定治療作用,且不易誘發齲齒等牙科疾病。

2、補血活血

紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液循環、增加血容量的成分,刺激機體的造血功能,擴充血容量,提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應。

婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產后喝些紅糖水,有補血活血的作用,在受寒腹痛時,也常用紅糖姜湯來祛寒。

3、保健

紅糖中含有的部分維他命和電解質成分,可通過調節組織間某些物質濃度的高低,平衡細胞內環境的水液代謝,排除細胞代謝產物,保持細胞內、外環境的清潔。

另外,紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質,能抵抗自由基,重建和保護細胞基礎結構,維護細胞的正常功能和新陳代謝。

4、護膚

紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質,可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力,強化皮膚組織結構和皮膚彈性,同時補充皮膚營養,促進細胞再生。

另外,紅糖中含有的某些天然酸類和色素調節物質,可有效調節各種色素代謝過程,平衡皮膚內色素分泌數量和色素分布情況,減少局部色素的異常堆積。

紅糖的食用方法

紅棗杞子木耳湯:黑木耳30克、杞子15克、紅棗5個,紅糖50克煎服,每日2次。經常服用,可有效祛除黑眼圈

1、紅棗菊花:紅棗5-10枚、黑米100克、菊花15克,加清水適量煮粥,待粥煮至濃稠時,放入適量紅糖。此方具有健脾補血、清肝明目之功效,常食用可使面部膚色紅潤,起到保健防病、駐顏美容的作用。

2、生姜紅糖水:生姜15克,紅糖適量,開水沖泡代茶飲之。能治療風寒感冒,有效緩解寒淤血淤型的痛經。

3、紅糖黨參赤小豆湯:黨參30克、赤小豆30克、丹參15克,紅糖適量,水煎取汁,常用可使膚色滋潤。

4、益母姜棗紅糖水:益母草20克、干姜15克、大棗3枚、紅糖30克,煎水飲用。溫經散寒,適用于寒性痛經及黃褐斑

5、山楂桂枝紅糖湯:山楂肉15克,桂枝5克,紅糖30~50克。將山楂肉、桂枝裝入瓦煲內,加清水2碗,用文火煎剩1碗時,加入紅糖調勻,煮沸即可。具有溫經通脈,化淤止痛功效,適用于婦女寒性痛經癥及面色無華者。

食用紅糖注意事項

1、紅糖不宜與豆漿同食,因為紅糖中的有機酸和豆漿中的蛋白質結合會產生沉淀物,不利于吸收。

2、紅糖不宜與竹筍同食,因為竹筍蛋白中合有18種氨基酸,其中的賴氨酸在與紅糖共同加熱的過程中易形成賴氨酸糖基,這種物質對人體不利。

3、紅糖不宜與牛奶同食,因為紅糖為粗制品,未經提純,含非糖物質及有機酸(如草酸、蘋果酸)較多,而牛奶中的蛋白質遇到酸堿易發生凝聚或沉淀,故牛奶中不宜放紅糖。

4、紅糖不宜與合銅的食物同食,因為果糖和砂糖會阻礙人體對銅的吸收。

5、由于紅糖有活血化淤的作用,所以產后10天內食用為佳,這有利于血性惡露和漿性惡露的排出。若轉為白惡露時,就不宜再食用紅糖,或少用紅糖,以免延長血性惡露排出的時間。

6、紅糖性溫,夏天少用,天冷可以適當多用。產前經常吐酸水的應少用或不用,以免增加胃酸而傷胃。

紅糖水什么時候喝最好

1、由于紅糖中有過多的糖分,建議不要晚上睡覺前喝,晚上睡覺喝多了,睡著了,身體內糖分就會累積,容易得糖尿病

2、可以選擇在中午飯前喝一杯,持續喝一個星期就很有效果的。個別疼痛癥狀嚴重的,可以再晚餐前喝一杯,但是不要在睡覺前喝。

3、早晨起床的時候也不要喝,因為經過晚上的身體新陳代謝,體內需要的是排除毒素,是需要白開水的,而不是紅糖水。

4、月經期間的女性也可以適量喝一些紅糖水,紅糖水營養成分高,既能補血,也能活血散寒,特別適用于經期受寒或因瘀血而導致的行經不利、痛經、月經暗紅兼小腹冷痛等情況。不過,熱性體質的女性要謹慎飲用紅糖水,糖尿病、高血糖患者更加不宜飲用。

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